Каша из перловкиТакая прекрасная крупа, как перловка, родилась из ячменя, первые упоминания о котором содержались еще в Библии.
В современной кулинарии очищенное зерно, превратившись в отполированные зернышки, приобрело драгоценные кулинарные качества.
Перловку добавляют в супы, из неё варят восхитительно ароматные каши с мясом, с присутствием перловой крупы готовят вкуснейший кулеш со свининой и картофелем.

Каша из перловки когда-то считалась царской едой, и это совсем неудивительно. Специалистами давно доказаны полезные качества крупы, содержащей самые необходимые организму витамины, клетчатку, микроэлементы, жиры и белки.
Этот продукт служит основой для диетических блюд, а также позволяет сохранить красоту фигуры.

Какие ингредиенты требуются для рецепта перловой каши
• стакан перловой перебранной крупы
• грамм 200 жирной свинины
• головка лука
• два стакана фильтрованной воды
• количество соли и черного душистого перца подбирается по вкусам

Как готовится старинная перловая мясная каша?
Свинину следует обработать, помыть и мелко порезать. Лук очистить, помыть и также некрупно нарезать, затем жарить вместе с мясом. Крупу нужно обязательно перебрать и поместить в воду на три часа, после чего хорошенько промыть.

Обжаренное с луком мясо выложить в кастрюлю, а еще лучше — в чугунок, как это делалось в старину. Залить крупу фильтрованной водой, поместить в емкость соль и перчик, закрыть горшочки и отправить их в духовку (150 °C). О готовности перловой каши свидетельствуют разваренные зернышки и рассыпчатые качества кушанья.

Что требуется для рецепта кулеша из перловой крупы?
• 150 граммов жирной свиной мякоти
• 100 граммов перловки
• картофеля — 300 граммов
• крупная морковь и головка лука
• 30 граммов топленого сала
• четыре соленых огурчика
• подобранное по вкусу количество соли, перца и лаврушки

Мякоть свинины следует зачистить, нарезать кусочками порционного размера (по шесть штук на порцию), поместить немного жира, в котором мясо быстро обжарить. Перебрать перловую крупу, замочить на три часа в воде, варить зерна до полуготовности.

Мелко нарезать морковь и лучок, после чего пассеровать их на жире. Распределить кашу по заранее подготовленным горшочкам. Туда же выложить обжаренное мясо, добавить обработанные овощи, очищенный и нарезанный в виде кубиков картофель. Разложить по емкостям тонко порезанные ломтики огурчиков, листики лавра, и залить продукты посоленным бульоном. Отправить горшочки на час запекаться (150 °C).

Как жаль, что современные условия городской жизни не позволяют готовить перловую кашу или кулеш в русской печи, откуда можно извлечь исключительно вкусный кулинарный шедевр. Однако попробовать эту чудесное кушанье помогут сохранившиеся старинные рецепты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *