рецепт лечоЛечо – это настоящая находка для любителей овощей.
Впервые это блюдо появилось в Венгрии.
Классическое лечо включает 3 вида овощей: болгарский перец, томат и репчатый лук.
Классический рецепт
Перец и томат берут в равных пропорциях 1:1. Из перца извлекают семена и нарезают соломкой. Из томатов удаляют плодоножку, ошпаривают, снимают кожицу и нарезают в произвольной форме. Желательно, чтобы кусочки были не очень крупными.

Томаты и перец складывают в эмалированную кастрюлю. К ним добавляют 200 гр. нашинкованного лука и воду в количестве 4 ст. ложек. Содержимое кастрюли приправляют щепоткой соли и молотым перцем. Тушат ещё 20 мин под закрытой крышкой.
Таким образом, приготовленное лечо можно использовать как гарнир, а можно и в качестве зимних овощных консервов. Для этого лечо разливают в заранее подготовленные небольшие банки с крышками, ставят в кипящую воду, стерилизуют30 минут и закатывают.
Современный рецепт венгерского лечо немного изменился и стал включать в свой состав колбаски.Такое лечо не годится для консервации, его употребляют сразу после приготовления.

Лечо Ассорти с морковью и сельдереем

Одну крупную луковицу, предварительно очистив и порезав, обжарить на сковородке с добавлением растительного масла. Пока лук обжаривается на первой сковородке, нужно взять вторую и обжарить на ней порезанный перец. К перцу добавляются натёртые 2 моркови и 3 корня сельдерея, помидоры и рубленая зелень. К овощам из первой сковородки выложить обжаренный лук, всё приправить солью, паприкой, молотым черным перцем и ещё тушить некоторое время.
Такой вариант лечо можно заготавливать на зиму, обязательно использовать стерильные банки и закаточные крышки.
Для любителей острых блюд подойдёт следующий рецепт.

Острое лечо
3 помидора,1 перец чили, 1 луковицу, 1 головку чеснока и 1 сладкий перец мелко нарезать и измельчить в комбайне. Полученную массу приправить рубленой зеленью, солью и оливковым маслом. Перемешать и поставить в холодильник. Такое лечо очень полезно, так как употребляется в пищу сырым, не подвергаясь тепловой обработке.
Прижился этот овощной продукт и у нас. Русские делают его на свой манер, добавляя кабачки, яблоки и уксус, который используется в качестве консерванта.

Лечо по-русски с кабачками и яблоками
Нужно ошпарить 2 кг помидор и снять кожицу. Уложить на дно сотейника, мелко порезанные помидоры, довести до кипения. Добавить 2 натёртые моркови, по 3 головки чеснока и лука (предварительно пропустив через мясорубку). Через 5 минут добавить кабачки в количестве 2 кг, 1 кг яблок (достать из них семена), перец, соль и сахар, всё перемешать. Через 20 минут добавить 9% уксус в количестве полстакана и рубленую зелень, после чего следует потушить ещё 5 минут.
Лечо раскладывают в горячем виде по банкам и укупоривают крышками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *